Saint-Amour AOP – Clos du Chapitre
🍇 Cépage : 100% Gamay
Caractéristiques du Vin
- Puissance :
- Fraîcheur :
- Fruité :
- Douceur :
secdouxmoelleux
22.00€ TTC
soit 29.33€/litre
Alcool:13%
CE QUE VOUS ALLEZ RESSENTIR...
Ce vin se pare d’une robe violette profonde et sombre, presque impénétrable, qui promet une belle concentration
Le nez, d’une grande pureté, s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs croquants, comme le cassis et la mûre sauvage.
En bouche, l’attaque est franche et gourmande, révélant des saveurs exquises de cerise Burlat bien mûre et une note plus complexe de noyau de cerise. La structure est élégante, soutenue par des tanins fins mais présents, et une fraîcheur vivifiante qui étire la dégustation vers une belle longueur fruitée et persistante.
CE QUE VOUS ALLEZ RESSENTIR…
Préparez-vous à une immersion sensorielle au cœur du plus romantique des crus du Beaujolais. Dès le premier regard, sa robe d'un violet intense et profond captive, promesse d'une expérience riche. Le nez confirme cette attente avec une explosion de fruits noirs purs, de cassis frais et de mûre juteuse, une invitation à la gourmandise. En bouche, le charme opère instantanément. Une vague de saveurs de cerise Burlat, charnue et sucrée, se mêle à une note plus complexe et élégante de noyau, apportant de la profondeur. La texture est soyeuse, portée par une fraîcheur ciselée qui danse sur le palais et allonge le plaisir. Ce n'est pas seulement un vin, c'est l'élégance du Gamay dans sa plus belle expression, un concentré d'histoire et de terroir qui laisse une empreinte fruitée, longue et mémorable, vous rappelant pourquoi Saint-Amour est un vin de cœur.
POUR QU'IL S'ACCORDE À MERVEILLE…
La polyvalence de ce Saint-Amour en fait le compagnon idéal de votre table. Sa fraîcheur et son fruit éclatant subliment les viandes rouges grillées, comme une entrecôte charolaise, mais il sait aussi se montrer délicat avec les volailles, notamment un poulet à l'estragon. Osez-le sur des plats mijotés comme une blanquette de veau pour un contraste vivifiant. Côté cuisine du monde, il s'harmonise avec la richesse d'un osso buco ou la simplicité d'une pizza Margherita.
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RAPPELONS-NOUS QUE LE VIN C'EST DU COEUR ET DE LA PASSION …
L'histoire du Domaine Hamet-Spay est celle d'une quête d'authenticité, un hommage vibrant au terroir de Saint-Amour. Chaque bouteille du Clos du Chapitre raconte une histoire qui dépasse celle d'une simple récolte ; elle porte en elle l'écho des siècles passés. Imaginez les moines du Chapitre de Saint-Vincent de Mâcon, dès le Moyen Âge, arpentant ces mêmes parcelles, reconnaissant déjà le potentiel exceptionnel de ce sol caillouteux exposé au soleil levant. Ils y ont planté la vigne avec une foi inébranlable en la capacité de cette terre à donner un vin d'exception.
Aujourd'hui, le domaine perpétue cet héritage avec la même dévotion. Les vendanges manuelles ne sont pas un choix de facilité, mais un geste de respect pour le fruit. La vinification douce, en grappes entières, est une conversation avec le Gamay, une manière de laisser le cépage exprimer toute sa finesse et son élégance. Ce vin est le fruit d'une passion transmise, un pont entre le labeur des anciens et la vision moderne d'un vin pur, vibrant et sincère. C'est une invitation à partager plus qu'une dégustation : un moment d'histoire.
ET QU'IL PUISE SA VIGUEUR DE SES RACINES …
L'âme du Clos du Chapitre réside dans son terroir unique, au sein de l'appellation Saint-Amour, la plus septentrionale des dix crus du Beaujolais. Située aux portes de la Bourgogne, cette appellation bénéficie d'une dualité géologique fascinante. Pour cette cuvée, les vieilles vignes de 40 à 60 ans s'ancrent dans un sol pierreux d'alluvions anciennes. Ce terroir, exigeant et peu fertile, est la clé de la concentration du vin. Chaque pierre qui jonche le sol emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité lente et complète des raisins. La taille en Gobelet, une méthode ancestrale, contraint la vigne à produire peu, mais à donner le meilleur d'elle-même dans chaque grappe. L'exposition Est, quant à elle, est une bénédiction, protégeant le fruit des excès de chaleur tout en assurant une aération naturelle.
C'est de cette alchimie entre un cépage noble, le Gamay, un sol historique et un microclimat idéal que naît la complexité de ce vin. Il est la preuve vivante que la grandeur d'un vin ne se décrète pas, elle se cultive, profondément enracinée dans la terre qui l'a vu naître.
Conservation
Agréable dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, il possède une structure qui lui permettra de bien vieillir pendant 5 à 8 ans.
Température de service
15°C
Mise/Maintien en température
placer 20 minutes au réfrigérateur avant de le servir. Maintenir dans un seau sans trop de glace
