Chiroubles AOP – Grosse Pierre
Caractéristiques du Vin
- Puissance :
- Fraîcheur :
- Fruité :
- Douceur :
secdouxmoelleux
Une robe rubis éclatante, aux reflets violets qui trahit sa jeunesse et sa vivacité.
Au nez, le vin exhale des arômes frais de petits fruits rouges — framboise, cerise griotte — soutenus par une touche florale rappelant la pivoine et la violette.
La bouche est tout en finesse : juteuse, croquante, portée par une belle fraîcheur et des tanins très fins. La finale, délicatement minérale, évoque la pierre humide, en écho à son terroir granitique.
CE QUE VOUS ALLEZ RESSENTIR…
Un vin qui chante le matin clair des coteaux de Chiroubles. Sa robe rubis annonce une fraîcheur réjouissante. Dès le premier nez, on est saisi par un bouquet de fruits rouges éclatants et de fleurs de printemps. En bouche, c’est une infusion délicate de jus croquant, de tanins soyeux et d’une minéralité discrète mais présente. Il ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais séduit par sa finesse et sa sincérité. Chaque gorgée donne l’impression de croquer dans une cerise fraîchement cueillie au cœur de l’été. Ce vin est une promenade au lever du jour, entre vignes et granit, bercé par les premières lueurs du soleil. Il laisse en mémoire l’empreinte d’un lieu, d’une main attentive, et d’un cépage qui sait rester humble. Un vin de conversation, de partage, et d’émotion.
POUR QU'IL S'ACCORDE À MERVEILLE…
Ce Chiroubles dévoile tout son éclat aux côtés de plats simples mais savoureux : caris réunionnais aux viandes blanches ou poissons légers, saucisses fumées ou fromages à pâte molle. Son fruité charmeur sublime une pizza margherita ou un plat végétarien aux épices douces. Il excelle sur les œufs en meurette ou les gyozas grillés. Frais et digeste, il s’accorde avec convivialité à une cuisine sans prétention, mais pleine de caractère.
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RAPPELONS-NOUS QUE LE VIN C'EST DU COEUR ET DE LA PASSION …
Dans le hameau de Chiroubles, au cœur du Beaujolais le plus aérien, Pauline Passot a fait le choix du retour aux sources. Héritière d’un vignoble familial, elle incarne cette nouvelle génération de vignerons qui conjugue savoir-faire ancestral et engagement personnel. Le Domaine de la Grosse Pierre, qui porte le nom d’un bloc de granit colossal dominant les vignes, est aujourd’hui le reflet de sa vision : faire des vins libres, sincères, empreints de lieu.
À une époque où la standardisation menace l’expression du terroir, elle choisit l’authenticité. Pas de levures ajoutées, pas de produits correcteurs : juste du raisin, du temps, et une attention de chaque instant. Le choix de ne pas filtrer ni coller les vins, de travailler sans intrants chimiques, est une déclaration d’amour à la nature et à la vérité du sol.
Le domaine, autrefois discret, rayonne désormais dans les caves des amateurs exigeants. Pauline cultive ses vignes comme on s’occupe d’un jardin secret, avec délicatesse et précision. Elle ne cherche pas à faire du bruit, mais à laisser parler les pierres, les feuilles, et les jus.
Ainsi, chaque bouteille est un poème, chaque cuvée une confidence. Derrière ce vin, il y a une femme, une terre, et une pierre. Ensemble, ils écrivent l’histoire d’un Beaujolais vibrant, vivant, loin des clichés, tout en finesse et en intensité maîtrisée.
ET QU'IL PUISE SA VIGUEUR DE SES RACINES …
L’appellation Chiroubles est la plus haute en altitude parmi les crus du Beaujolais, perchée entre 300 et 450 mètres. Cette situation privilégiée offre une fraîcheur naturelle aux vins, un style léger, parfumé, souvent qualifié de “plus féminin” du Beaujolais. Mais ne vous y trompez pas : cette délicatesse cache une grande précision et une complexité insoupçonnée.
Le terroir du Domaine de la Grosse Pierre, sur les hauteurs exposées à l’est, repose sur des sols de granit décomposé, profonds, typiques des lieux. Ce substrat, pauvre mais drainant, contraint la vigne à puiser profondément ses ressources, favorisant des raisins concentrés, gorgés d’énergie. L’altitude permet une maturité lente, garantissant des équilibres acides parfaits et des arômes vifs.
Historiquement, le Beaujolais a longtemps souffert d’une image trop festive, parfois simplifiée par le marketing du “nouveau”. Aujourd’hui, des domaines comme celui de la Grosse Pierre participent à la renaissance qualitative de l’appellation. On y redécouvre des parcelles à haut potentiel, travaillées avec soin, qui révèlent enfin toute la noblesse du Gamay quand il est bien traité.
Le nom “La Grosse Pierre” est un repère, une mémoire minérale de ce terroir. On y croise encore des fossés de granit polis par le temps, et des murets en pierres sèches qui racontent des siècles de viticulture. Ici, les racines ne sont pas seulement végétales : elles sont historiques, culturelles et profondément humaines. Ce vin est le fruit d’une terre exigeante, rendue fertile par la patience et la passion.
Conservation
3 à 5 ans
Température de service
14-15°C
Mise/Maintien en température
Cave de service ou 5 min dans un seau à glace