Crémant d’Alsace AOP – Les Prémices – Famille Hauller – Blanc
Caractéristiques du Vin
- Puissance :
- Fraîcheur :
- Fruité :
- Douceur :
secdouxmoelleux
Jaune pâle scintillant, bulles fines et persistantes.
Délicatement fruité, sur des notes de poire mûre, de pomme fraîche, et une touche florale subtile.
Alliance harmonieuse d’intensité et de fraîcheur. La bulle est fine, l’attaque vive, le corps présente une belle ampleur. La finale laisse place à une persistance fruitée et désaltérante.
CE QUE VOUS ALLEZ RESSENTIR…
Dès que les premières bulles dansent dans le verre, un éclat de fraîcheur envahit les sens. Le Crémant d’Alsace Les Prémices séduit d’emblée par sa robe pâle et lumineuse, sa bulle fine, presque aérienne. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs et de fleurs délicates, promesse d’une dégustation élégante. En bouche, l’attaque vive laisse rapidement place à une matière soyeuse, bien structurée. La vivacité de l’ensemble rappelle les matins frais des coteaux granitiques d’Alsace, tandis que la longueur fruitée en finale invite à la célébration. Ce crémant, à la fois accessible et raffiné, évoque les premiers instants d’un bonheur partagé — ces prémices qui font vibrer les instants simples.
POUR QU'IL S'ACCORDE À MERVEILLE…
Servi entre 5 et 7°C, ce crémant blanc brut révèle tout son éclat aux côtés de mets aussi variés qu’un cari de poisson réunionnais, une tarte flambée alsacienne, ou un tartare de saumon frais. Sa fraîcheur et ses bulles fines s’associent parfaitement aux textures crémeuses et aux plats légèrement iodés. En dessert, une tarte citron meringuée ou un gâteau patate douce prolongeront l’harmonie gustative tout en élégance.
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RAPPELONS-NOUS QUE LE VIN C'EST DU COEUR ET DE LA PASSION …
La Famille Hauller, enracinée à Dambach-la-Ville depuis plusieurs générations, incarne à merveille l’union de la tradition et de l’innovation en Alsace. Le domaine n’est pas simplement un lieu de production, mais une histoire familiale transmise de main en main, de vendange en vendange. Loin des logiques industrielles, les Hauller ont choisi de porter haut les couleurs de la viticulture biologique. Ce n’est pas un choix de mode, mais un engagement de conviction, un respect profond pour la vigne, la terre et les générations futures.
Dans les caves du domaine, le temps ne compte pas tout à fait comme ailleurs. On y travaille encore avec le regard d’un aïeul invisible, qui veille au respect des équilibres naturels. Le Crémant « Les Prémices » tire justement son nom de ces commencements que chaque génération redéfinit, avec l’humilité des artisans du vivant. Ce vin est l’aboutissement d’une chaîne de gestes précis, de la taille hivernale au remuage manuel.
Un jour, lors d’une vendange particulièrement abondante, un ancien de la famille aurait dit en riant : « Ce vin, c’est comme la naissance d’un enfant : on l’attend, on le façonne, et puis un jour, il vous sourit dans un verre. » Cette phrase, encore affichée dans le chai, résume toute l’âme du domaine Hauller : faire du vin un lien entre les hommes
ET QU'IL PUISE SA VIGUEUR DE SES RACINES …
Le Crémant d’Alsace est une appellation jeune, née en 1976, mais qui a su en peu de temps rivaliser avec les plus grands effervescents. Elle repose sur un terroir d’exception, notamment autour de Dambach-la-Ville, célèbre pour ses sols granitiques. Ce granit friable, bien drainant, force les racines à plonger profondément, donnant aux vins cette pureté minérale caractéristique et cette tension désaltérante.
L’influence du climat semi-continental alsacien est déterminante : des hivers froids, des étés chauds, une belle amplitude thermique et une pluviométrie modérée favorisent la concentration aromatique des raisins. Cette combinaison unique permet d’obtenir des bases vineuses parfaitement équilibrées, essentielles à la production de crémants élégants.
Le choix de cépages adaptés — ici Pinot Blanc et Auxerrois — participe à la finesse du vin. Le Pinot Blanc offre la structure, l’élégance et la longueur ; l’Auxerrois vient l’arrondir de ses arômes souples et fruités.
La méthode traditionnelle, inspirée de celle du Champagne, impose une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lattes d’au moins 12 mois. Ce temps en cave confère au Crémant ses bulles fines, sa rondeur, et cette profondeur unique.
Ce terroir, c’est aussi un patrimoine culturel. Autrefois, les vignerons creusaient à la main les galeries où fermentaient les crémants. Certains vieux foudres du XVIIIe siècle sont encore visibles dans les caves des domaines locaux. Ces témoignages rappellent que le vin d’Alsace n’est pas seulement un produit : c’est une mémoire vivante, que chaque gorgée ressuscite.
Conservation
2 à 4 ans
Température de service
5-7°C
Mise/Maintien en température
frappé (seau à glace)