Entre Deux Mers AOP – Vrai Caillou
Caractéristiques du Vin
- Puissance :
- Fraîcheur :
- Fruité :
- Douceur :
secdouxmoelleux
Une robe or pâle aux reflets brillants, évoquant la limpidité d’un ruisseau ensoleillé.
Au nez, s’expriment des agrumes (citron confit), des fruits à chair blanche (poire, pêche) et des notes minérales de pierre humide.
La bouche est croquante, portée par une fraîcheur vive, tanins légers et texture aérienne, avec un soupçon d’amande douce en finale
CE QUE VOUS ALLEZ RESSENTIR…
Une première gorgée vous accueille avec une fraîcheur vibrante, comme une brise matinale glissant sur les vignes baignées de lumière de l’Entre‑deux‑Mers. Le bouquet oscille entre le citron confit, la poire juteuse et la pierre chaude, tandis qu’en bouche se mêlent légèreté aérienne, structure discrète et tension saline. Vous percevez une délicate amande douce en finale, comme un clin d’œil au Sauvignon Gris. Ce vin allie élégance et vivacité, équilibre entre sensualité fruitée et minéralité cristalline. À chaque respiration, son jus évoque les terres calcaires, l’exposition optimale des vignes et le terroir ancestral. Il offre une véritable immersion des cinq sens, une parenthèse dynamique et raffinée, sans artifices, fidèle à la tradition bordelaise : sincère, gourmand, et doucement persistant. La buvabilité est immédiate, mais l’on sent aussi, dans la subtilité, une profondeur qui invite à la redécouverte.
POUR QU'IL S'ACCORDE À MERVEILLE…
Servi entre 10 et 12 °C, ce blanc sec et lumineux se marie idéalement avec un cari de poisson à la tomate, des camarons au combava ou un rougail morue, où sa fraîcheur sublime l’iode et les épices douces. Il révèle aussi tout son éclat sur un ceviche, un sashimi de dorade, ou encore une tarte fine aux poireaux. Enfin, il accompagne à merveille un sandrine au beurre citronné ou un fromage de chèvre frais, soulignant son caractère droit, salin et vif.
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RAPPELONS-NOUS QUE LE VIN C'EST DU COEUR ET DE LA PASSION …
Le Château Vrai Caillou respire la passion viticole. Ses vignes, cultivées en agriculture biologique et labellisées HVE3, témoignent d’une vision respectueuse de la nature. Philippe et son équipe ont instauré une culture sans herbicide, dans laquelle chaque rang est enherbé, stimulant la biodiversité, et les vendanges mécanisées aux premières lueurs du jour garantissent fraîcheur aromatique.
Le nom même, « Vrai Caillou », raconte l’ancrage profond dans le terroir calcaire. Le domaine s’efforce de mettre en bouteille l’expression originelle de ses sols, des terroirs façonnés par les fleuves Garonne et Dordogne, et par les gestes transmis de générations en générations. L’étiquette, simple et sincère, évoque la clarté du jus, la vérité du fruit. Chaque vendange, chaque fermentation est la promesse d’un instant suspendu, à la croisée entre rigueur technique et émotion. En ouvrant une bouteille, on ouvre une porte sur un lieu où la nature est apprivoisée avec délicatesse, où la main de l’homme danse avec l’alchimie des raisins, et où l’on ressent, dans chaque goutte, un peu de cette patrie viticole, chargée d’histoire.
ET QU'IL PUISE SA VIGUEUR DE SES RACINES …
L’Entre‑deux‑Mers, cette étendue vallonnée entre Dordogne et Garonne, est une terre de contrastes géologiques : calcaires, marnes, graviers anciens formés par des terrasses alluviales, façonnés par les fleuves depuis l’ère glacière. Ce terroir, exposé Est‑Ouest à environ 130 m d’altitude, s’imprègne de la douceur océanique atlantique. Le cépage Sauvignon Blanc insuffle sa fraîcheur agrumée, le Sémillon sa rondeur narcotique, et le Sauvignon Gris sa finesse amandée – assemblage idéal pour refléter l’identité bordelaise.
Depuis 1937, l’appellation impose un cahier des charges strict : sols, cépages, rendements (max 55 hl/ha), méthode d’élaboration et maturité des raisins. Au Château Vrai Caillou, ces règles sont respectées avec attention : sols argilo‑calcaires, vendanges matinales, vinification en cuve inox avec levures natives, élevage sur lies fines jusqu’à 12 mois – bâtonnages réguliers pour développer la texture tout en préservant la vivacité.
L’histoire même de l’Entre‑deux‑Mers remonte au XIIᵉ siècle, avec les abbayes bénédictines qui ont structuré le territoire viticole. En dégustant Vrai Caillou, on sent cette mémoire sédimentée : les strates géologiques, le climat océanique modéré, l’héritage monastique et le savoir-faire contemporain. C’est un vin sculpté par la terre, l’eau, le temps et la passion, une signature vivante d’un terroir ancestral et lumineux.
Conservation
jusqu'à 4 ans
Température de service
10-12°C
Mise/Maintien en température
Cave de service et seau à glace