Fleurie est l’un des dix crus du Beaujolais, souvent qualifié de « plus féminin » pour ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Située au nord de la région, l’appellation s’étend sur des coteaux granitiques orientés sud-est, à des altitudes allant de 250 à 430 mètres. Le sol, composé de granite rose très altéré, crée des conditions de drainage optimales, idéales pour le Gamay. Ce cépage exprime ici une finesse singulière, portée par une minéralité racée. Le climat y est semi-continental, avec des influences méditerranéennes ponctuelles. Les étés sont chauds, les hivers froids, et les nuits fraîches prolongent la maturation, assurant fraîcheur et équilibre. Les faibles précipitations réduisent les risques de maladies, et favorisent une viticulture saine, surtout dans des pratiques biologiques comme celles de Jean Foillard. La vinification en semi-carbonique, combinée à la faible intervention humaine, laisse le terroir s’exprimer pleinement. La délicatesse des arômes floraux (rose, pivoine) et fruités (framboise, cerise) est directement liée à ce socle géologique pauvre et ce climat aux contrastes marqués. Fleurie n’est pas qu’un nom poétique : c’est un terroir exigeant, qui révèle toute sa complexité entre les mains d’un artisan patient. Chez Foillard, ce cru devient la traduction fidèle d’un lieu – vibrant, vivant, et résolument enraciné.